Consultoría en hostelería enfocada en resultados reales desde el primer mes
Acción diaria y acompañamiento real en lo que de verdad impacta en tu cuenta de resultados.
En Marcha Comanda trabajamos desde la operativa: codo con codo contigo, en cocina, sala y gestión, para ordenar procesos y tomar decisiones con datos. Rentabilidad, consistencia y control, sin perder tu identidad.
Servicios
¿Qué podemos hacer por tu negocio?
Aumento de facturación
Optimización de carta y precios
Ingeniería de menús
Incremento del ticket medio
Técnicas de venta en sala
Activación comercial, eventos y upselling
Más ingresos con los mismos recursos.
Reducción y control de costes
- Control y optimización del food cost
- Estandarización de recetas y gramajes
- Reducción del desperdicio
- Optimización de compras y proveedores
- Control del coste de personal sin perder calidad
Menos fugas de dinero, más margen.
Selección, formación y organización del personal
- Definición de perfiles reales
- Procesos de selección eficientes
- Formación práctica en cocina y sala
- Protocolos operativos diarios
- Mejora de productividad por empleado
Equipos profesionales, organizados y rentables.
Concepto gastronómico
- Creación o redefinición del concepto
- Coherencia entre cocina, sala, precios y público
- Posicionamiento claro del restaurante
- Cartas alineadas con rentabilidad y marca
Un concepto claro vende más y trabaja mejor.
Mejora del servicio y experiencia del cliente
- Protocolos de servicio
- Formación en atención al cliente
- Coordinación cocina–sala
- Mejora del recorrido del cliente
- Incremento de valoraciones en Google
Mejor servicio, mejores reseñas, más clientes.
¿Por qué funciona?
- Entramos en la operativa diaria
- Actuamos sobre números y personas
- Resultados visibles desde el primer mes
- Sin teoría innecesaria
- Sin dependencia eterna del consultor
¿Para quien es esta consultoría?
- Propietarios y gerentes que quieren mejorar rentabilidad sin “reinventar” el negocio.
- Restaurantes con buen producto y buen equipo, pero con costes, carta o organización que necesitan orden.
- Negocios que han crecido rápido y quieren sistema y control para que no dependa de apagar fuegos cada día.
- Proyectos que buscan una segunda opinión experta para tomar decisiones con datos (precios, mermas, turnos, compras).
Hablemos de tu restaurante
Si quieres saber dónde se te está escapando el dinero y cómo solucionarlo, hablamos.
Sin compromiso. Sin discursos vacíos.
Sobre mí
Soy Enrique Malagón Terrón, profesional con más de 20 años de experiencia en dirección y formación de restaurantes.
He trabajado desde dentro de la operativa diaria, gestionando equipos, controlando costes, aumentando facturación y resolviendo los problemas reales que afronta un restaurante cada día.
Mi enfoque es pedagógico, analítico y práctico:
no aplico fórmulas genéricas ni entrego informes que acaban olvidados.
Trabajo sobre tu negocio real, con herramientas claras y acciones que se implantan desde el primer día.
